Gulaschsuppe

Zutaten für 6 Portionen:

600 g	Gulasch, halb und halb
375 g	Zwiebel(n)
2 EL	Öl
150 g	Bacon
1 Bund	Suppengrün
2 Zehe/n	Knoblauch
3	Möhre(n)
	Salz und Pfeffer
1 Pkt.	Tomatenpüree
1 Liter	Rinderbrühe (alternativ Geflügelbrühe), am besten selbst gekochte
3	Paprikaschote(n)
1 Prise(n)	Zucker
1 Glas	Wein, rot
2 TL	Paprikapulver

 

Arbeitszeit	ca. 45 Minuten
Gesamtzeit	ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad	normal

 

Öl erhitzen, Fleisch gut anbraten (am besten portionsweise, damit sich genügend Röststoffe bilden). Aus dem Topf nehmen und warm halten.

Zwiebel schälen, würfeln und gemeinsam mit dem in Streifen geschnittenen Bacon im verbliebenen Bratfett ebenfalls anbraten. Suppengrün waschen, schälen und würfeln. Dazu geben und mitbraten. Knoblauch schälen und würfeln, zugeben. Möhren schälen, würfeln und auch zugeben. Alles gemeinsam einige Minuten schmoren lassen.

Nun das Fleisch wieder hinzu geben und alles salzen und pfeffern.

Tomatenpüree und Brühe angießen, mit Paprikapulver, Zucker und Rotwein verfeinern und alles 2-2,5 Stunden auf kleiner Stufe schmoren lassen.

Nach ca. 2 Stunden die klein gewürfelten Paprikaschoten zugeben und alles zu Ende garen.

Pikant nach Wunsch abschmecken und servieren.