Champignoncremesuppe

Zutaten für 2 Portionen:

150 g	Champignons, frische
1 kleine	Zwiebel(n)
2 EL	Butter
	Petersilie, nach Geschmack
2 EL	Mehl
375 ml	Gemüsebrühe, heiße
125 ml	süße Sahne
	Salz
	Pfeffer, weißer

 

Arbeitszeit	ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit	ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad	normal

Die Champignons waschen und blättrig schneiden. Zwiebel fein hacken. Brühe erhitzen.

In einem kleinen Topf 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebel und die Champignons darin anbraten. Die Petersilie dazugeben und den Topf beiseite stellen.

In einem anderen Topf die restliche Butter zerlassen, das Mehl hineinstäuben und hellgelb anbraten lassen. Dann die heiße Brühe dazugießen und unter Rühren mit einem Schneebesen mehrmals aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Champignons und Zwiebeln zugeben und gut unterrühren. Die restliche Petersilie dazugeben.

Eventuell mit etwas Weißwein verfeinern